洛可可 | |
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- 1樓 發表於2008-11-03 11:52
時序入秋,晨昏氣溫略降的微涼秋意已然悄悄在四季變化不甚分明的台灣蔓
延。豐腴膏黃、肉質香甜而彈牙的秋蟹則是這個浪漫季節裡最豐腴的美味代
表。秋的旅行要領您來一趟無須搭機遠赴陽澄湖即能一饗秋味、讓味蕾視覺
奔放的感官饗宴。跨越時空,一起感受詩仙李白「搖扇對酒樓 持袂把蟹螯」
的品蟹感動。
←微涼秋意的碧海藍天
驅車遠離台北市區,沿著登輝大道駛向有如美國西岸加州「五號公路」的蔚
藍海岸公路,沿途飽覽海天一色的海岸風光與近年來在淺水灣附近如雨後春
筍般冒出篩比鱗次的異國風味咖啡廳,在誘人的濃濃咖啡香氛中啜飲碧海藍
天。如果備齊萬全戲水樂裝備,還能在秋高氣爽的微風中踏入陽光照耀下成
金黃閃耀細沙的沙灘上曬陽光、砌沙堡,或者一躍入水感受沁涼海水的洗禮
帶給肌膚的溫觸感動。
沿途海邊的小公園
左轉進入擁有豐富漁獲,讓人垂涎三尺的富基漁港
越過白沙灣不若多久,路旁偌大的「富基漁港」標示路牌彷彿巨人般微笑招喚過往車輛前往探索發現新鮮漁獲的美味感動。是的,這是台灣海域海洋資源豐饒的漁獲景點之一;從基隆的「碧砂漁港」蜿蜒南下至距離台北最近的「富基漁港」。車輛魚貫進入漁港附設可容納數百輛停車場,車上旅人全是為了漁港新鮮捕獲的魚產而來。尋覓秋蟹美味的旅人紛紛踏向位於海港碼頭邊簡易鐵棚搭建的漁獲市場,在琳瑯滿目的魚蝦貝類海鮮市場裡尋找味蕾的感動。
目不暇給也人擠人的漁獲市場
秋蟹之所以味美甘甜是因為:螃蟹在入秋時感受水溫變冷,便開始儲藏能量過冬,因此入秋時節母蟹蟹黃與公蟹蟹膏都比平常豐腴,蟹肉亦因成熟而飽滿肉質甘甜,這也就是為什麼秋天是品蟹的好時機。漁獲攤上種類繁多的秋蟹,如:花蟹(背殼呈白紅斑點狀)、石蟳(背殼呈深褐色似石頭斑紋)、紅蟳(背殼呈暗紅色表面光滑)、沙母(背殼呈深綠色表面光滑)…等,都是品嚐肉質鮮美、蟹
黃豐腴的秋蟹饗宴好食材。
在貨比三家後挑選自己喜愛,肉質鮮嫩彈牙的石蟳、花蟹或者膏黃肥腴蟹肉甘甜的沙母,覓得專業料理師父代為料理秋蟹,若要一品原味感動記得清蒸即可,鮮美甘甜的秋蟹滋味最能在清蒸料理時品嘗食材原有的鮮、美、甜。每年農曆重陽九月九前後是品嚐秋蟹美味的感動季節,品嚐秋蟹美味除了搭配薑醋蘸汁食用之外,溫性黃酒亦可一解啖蟹帶來的寒氣,餐後再佐以一杯溫熱薑茶更可一解品蟹帶來的寒氣為身體暖身。
挑選新鮮蟹類Tips:
1‧活動力十足的活蟹為挑選重點。
2‧掂螃蟹重量,體積大小一樣而重量較重的螃蟹肉質較為結實肥美。
3‧「九月團臍十月尖」意指農曆九月以品嚐蟹黃豐腴的圓臍母蟹,十月公蟹的蟹膏香稠濃郁較為可口;標準圓臍的「抱黃蟹」挑選除了掂重量之外,抓起螃蟹觀察腹殻的顏色是否帶點黃色。(因為腹內飽含的蟹黃暈染到腹殻上而呈深黃色,一般螃蟹的腹殻為白色)
4‧公蟹的挑選重點在於,以腹殼為白色的處子蟹有豐腴的蟹膏為品味首選。
食蟹禁忌:柿與蟹忌混吃。因為柿子中的鞣酸成分會使蟹肉蛋白凝固,而引起嘔吐腹痛腹瀉等反應。秋蟹美味也不是人人皆可食,如:患有傷風、胃痛以及腹瀉的病人。慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期的人。蟹黃中膽固醇含量高,患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應避免食用。體質過敏的人。 脾胃虛寒的人。
飄散濃濃硫磺味、地層裸露的硫磺谷
結束令人回味無窮的富基漁港秋蟹饗宴行程,啟程告別海天一色的蔚藍公路,迎著秋風涼意的入秋浪漫感動奔向群山環抱的翠綠,來到位於大屯火山群以前稱「草山」,現名「陽明山國家公園風景區」。陽明山國家公園蘊藏豐富的自然資源與四季多變樣貌:初春滿山遍野的百花落英繽紛陽明山頭,夏季的蒼翠山巒連綿起疊,是踏青野餐的避暑勝地,秋季隨風搖曳的白色芒花如白浪翻騰,初冬醉人的楓紅點染蒼翠山林…形成陽明山四季變幻讓人心醉神迷的原始山林風貌。車輛蜿蜒山區道路而上,一陣陣硫磺味隨著車輛駛近而益發濃烈,站立紗帽路與行義路口遠眺山谷一片裸露地貌,舊時的硫磺氣口與現今仍不斷進行的地熱陣陣白煙繚繞,屬於大屯火山群的地熱山谷提供另類天然養生泉源─溫泉。
溫泉的成因有:(參考資料來源:維基百科)
一‧地殼內部的岩漿地熱作用伴隨含水岩層由噴氣口湧升熱水形成溫泉;
二‧受地表水滲透循環作用所形成。台灣處於環太平洋地震帶上,位於歐亞和太平洋兩大阪塊之間,是火山活動相當發達的地形之一,火山噴出的氣體與地表礦物質產生化學反應;台灣溫泉中只有大屯火山系的陽明山與北投溫泉、綠島溫泉以及龜山島溫泉屬於酸性外,其餘地區的溫泉都呈鹼性、弱鹼性或中性,例如:關子嶺 ( 鹼性 ) 、知本 ( 弱鹼性) 、大崗山溫泉 ( 中性 ) ,其中又以弱鹼性為最多,且台灣的溫泉屬「碳酸泉」為最多。
一‧碳酸泉:
含有二氧化碳、泉溫較低,能促進微血管的擴張,使血壓下降,改善心血管功能幫助血管血液循環,所以泡起來不會有急速脈摶加快的現象,二氧化碳成分會在皮膚表面呈現氧泡有輕微按摩作用。碳酸泉對於高血壓心臟病、動脈硬化症、不孕症、更年期、風濕症、 關節炎、神經衰弱、手腳冰冷等現象有改善作用。
》台灣的碳酸泉分佈除了北部有大屯山區的溫泉外全省各地都有碳酸泉,大家比較知道的有谷關溫泉、東埔溫泉、盧山溫泉、不老溫泉、四重溪溫泉、文山溫泉、仁澤溫泉。
二‧碳酸氫鈉泉:
含有碳酸氫鈉的泉水,對皮膚有滋潤功能,此種溫泉有軟化角質層的功效,泡此湯皮膚會有滋潤以及漂白的功
能,而燒燙傷等外傷患者,泡此湯也有改善消炎、去疤
痕的效果,此湯除了可清潔皮膚去角質,促進皮膚新陳代謝作用外,還有降
低體溫的清爽,可降低血糖,碳酸氫鈉泉如為飲泉可中和胃酸改善痛風、糖尿病、慢性胃炎。
》台灣具代表性的碳酸氫鈉泉有烏來溫泉、礁溪溫泉、知本溫泉、霧鹿溫泉等。
三‧食鹽泉(又稱為鹽泉):可強化骨骼與肌
肉,提高新陳代謝機能,降低血糖增加白血球,提高鈣質的排泄,降低酸份的分泌與
排泄、對手腳冰冷及婦人病症、糖尿病、過敏性支氣管炎、貧血、坐骨神經痛、
等有改善效果。鹽分含量很高,這些鹽分在泡完湯後能附著在肌膚上,以防止汗水蒸發,
具有不錯的保溫效果。
》台灣主要食鹽泉以關子嶺地區的氫化物泉為代表。
四‧單純泉:水質相當優良,據說能治百病,不少身體需要療養的人都很熱衷泡這種溫泉,對身體剌激較少的緩和性溫泉,十分適合年齡較高的人使用。能促進血液循環,有鎮痛作用,並能抑制發炎現象,加速組織功能的修護用,對中風、神經痛等疾病,有溫和的療效。
》台灣最具代表性的單純泉有金山溫泉、宜蘭員山溫泉。
五‧硫黃泉:硫磺溫泉中的碳酸氣體,對金屬製品容易產生腐蝕作用,如果在小空間及排風不良場所可能會中毒之餘,在泡此泉時應注意通風,另有軟化皮膚角質層的作用並止癢、解毒、排毒的效能,可改善慢性皮膚病之症狀,也有鎮痛止癢的功能。
》台灣具代表性的硫黃泉有陽明山溫泉及北投溫泉地區。
令人眼睛為之一亮,充滿濃濃日式古都風味建築的「川湯」風呂
在溪谷山林、日月星辰的簇擁下,露天風呂的極至享樂
陽明山附近的溫泉當屬(龍鳳谷)行義路附近的露天溫泉池最讓人心喜。車輛轉近進行義路300巷沿途溫泉餐廳林立,接近谷底時山壁多半因硫磺氣體與酸性物質以致寸草未生,眼前荒涼的景象有原始、不過度矯飾的粗礦,溪谷淙淙水流與蟲鳴唧唧不斷在山谷開闊的空間擴散開來,形成一天然的泡湯奏樂迎賓曲。往下漫步到最裡處閃現日本古都建築風的「川湯」溫泉餐廳,獨愛沉浸在潺潺水流聲、在開放的山谷中享受日月星辰洗禮、在充滿濃濃日式古都建築風的露天風呂湯池享受泡湯樂趣的朋友一定不能錯過的,秋天的感動風呂!
個人湯屋外掛滿江戶時期的畫作
紅色布簾露天風呂連男童都禁入唷
具療效的風呂最能讓身心靈放鬆
陽明山行義路一帶的溫泉屬「酸性硫磺泉」。硫磺溫泉有軟化皮膚角質層的作用並對慢性皮膚病關節炎、風濕病等具療效,可改善慢性皮膚病之症狀,也有鎮痛止癢的功能。享受露天溫泉的泡湯樂當然也要謹記以下幾點基本禮儀與須知
泡湯禮儀與須知 Step by step:
1. 入池前先沐浴淨身。
2. 入溫泉池前先用湯池內的水由腳開始冲淋暖身,讓身體適應水溫,避免直接進入引起身體的不適。
3. 採分段泡湯法,一次以10至15分鐘為限,分次進出湯池稍做休息補充水分再繼續入池。
4. 飢腸轆轆、飲酒或飯後30分鐘內避免入池。
5. 有心臟病、高血壓、傳染病、孕婦、三歲以下小孩最好避免泡湯。
6. 最好結伴同行互相照應。
尋找秋蟹味蕾感動行程與徜徉綠意盎然自然環抱的秋天饗宴行程建議:
白沙灣戲水→富基漁港覓秋蟹、品秋蟹→白沙灣附近林立充滿濃濃異國風咖啡廳聽海濤、看浪
花、啜飲特色咖啡→恣情享受秋天風呂感動